Jest jednym z najzdrowszych mięs o świetnych wartościach odżywczych, które obniża cholesterol i poprawia prace serca. Z drugiej strony uważany za drogie i powodujące choroby pasożytnicze.
Jaka jest prawda na temat dziczyzny i jej przetworów?
Staropolski zwyczaj przygotowania Gęsi na dzień świętego Marcina staje się znowu bardzo popularny. Tym bardziej, że wypada on 11 listopada, a tradycyjnie upieczona gęś w tym dniu może być symbolem poszanowania tradycji i patriotyzmu.
Warto przyjrzeć się bliżej gęsi i jej mięsu, ponieważ polskie odmiany gęsi są uważane za jedne z najsmaczniejszych. Gęś jest najbardziej tłustym mięsem pośród drobiu. Ponad 2 razy bardziej kaloryczna niż indyk i kurczak. Gęsi tłuszcz posiada korzystne proporcje kwasów omega-3 i omega-6 korzystnie wpływającym na pracę serca. Gęsina zawiera dużo białka, witamin i minerałów jak żelazo, magnez, niacyna czy wapń.
Regulacje prawne dotyczące opakowań produktów żywnościowych są bardzo obszerne. Producenci mają normatywny zakaz umieszczania informacji, które wprowadzą w błąd w klientów, a mimo to jesteśmy codziennie poddawani maniuplacji przy codziennych zakupach jedzenia.
Nim dokonamy zakupu
Drób jest niezwykle popularnym mięsem obecnym w kuchniach całego świata. Według danych GUS przeciętny polak zjada już około 26 kilogramów drobiu rocznie, a wartość ta stale rośnie. Polska jest liderem produkcji drobiu w Europie.
Skąd się bierze taki duży popyt na ten rodzaj mięsa?
Bażant jest kolejnym przysmakiem, który niegdyś bardzo często gościł na szlacheckich stołach i tym zasłużył sobie na miano przysmaku sarmatów.
Wołowina to mięso z najwyższej półki. Świadczy o tym nie tylko wyjątkowy smak, ale i niezwykle odżywcze właściwości tego mięsa. Jest najlepiej przyswajalnym mięsem, doskonałym źródłem białka. Kawałek wołowiny zawiera więcej białka niż porównywalny kawałek innego mięsa. Do tego masa składników mineralnych (fosfor i żelazo) i wiele witamin, które nie występują w produktach roślinnych.
Dietę u osób o dużej aktywności fizycznej dostosowuje się do celów, dyscypliny, wieku i płci sportowca. Zależnie od potrzeb manipuluje się ilością dostarczanych kwasów tłuszczowych i węglowodanów, ale nie ilością białka.
Kuropatwy to małe ptaki osiągające do 400g masy i wyglądem przypominają rdzawego gołębia. Żyją stadnie i przywiązują się do wybranego legowiska zazwyczaj blisko pól uprawnych. Kuropatwę możemy licznie spotkać na południu Wyżyny Małopolskiej, Mazowszu i Lubelszczyźnie. Mięso z kuropatwy to dobre źródło minerałów: żelaza, fosforu, magnezu i wapnia. Na uwagę zasługuje wysoka zawartość białka i mała kaloryczność mięsa (108kcal. na 100g. !) . Kuropatwa posiada minimalną ilość tłuszczu co czyni je szczególnie atrakcyjnym mięsem dla osób chcących wykluczyć z diety kwasy tłuszczowe pochodzenia zwierzęcego.
Konserwanty to substancje dodawane do pożywienia, w celu przedłużenia przydatności do spożycia. poprzez powstrzymanie rozwoju bakterii, grzybów i wirusów. Regulacje nałożone na producentów żywności wymagają, aby konserwanty były oznaczone składzie produktu za pomocą symbolu E i odpowiedniego numeru, który definiuje jaki środek został użyty w produkcie.
Konserwanty mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm. Szczególnie zagrożone są słabsze organizmy dzieci i osób starszych. Mogą powodować reakcje alergiczne i zatrucia pokarmowe. Do tego każdy z nas słyszał o zdolnościach karcerogennych konserwantów. Wiele substancji jest usuwane z produktów, gdy tylko pojawiają się badania o ich szkodliwości.
